食用油脂肪酸組成及在溶劑殘留檢測中的應用
　　生產食用油時比較常用的方法是溶劑浸出法，生產過程中溶解食用油，但部分溶劑留在食用油中。根據我國食用油浸出規定，其中溶劑殘留不能超過50毫克/公斤。植物油中使用比較多種浸出溶劑是6碳甲烷類溶劑，能麻醉人的呼吸中樞，具有差不多的毒性。食用油中殘留這種溶劑，長期食用會降低人體造血功能，皮膚也失去屏障功能。使用氣相色譜儀檢測技術，可以檢測出食用油中的6碳烷烴類溶劑并分離出來，檢查時間較短，可以有效提高食用油的安全性。在檢測脂肪脂肪酸組成時，可以使用氣相色譜儀檢測的GC/FID方法檢測出30多種脂肪酸并將其分離出來。 　　在食品塑料袋有害物質檢測中的應用
　　加工食品包裝塑料袋時，添加增塑劑，提高塑料的可塑性和透明度。目前，常用的增塑劑是鄰苯二甲酸酯，其含量通常超過50%。但是鄰苯二甲酸酯類的增塑劑不會形成基質和化學共價鍵，所以與食品中的油或水接觸時，它們會溶解在油或水中。鄰苯二甲酸酯含量越高，溶解度越高。鄰苯二甲酸酯會對人體造成慢性中毒，誘發癌癥，發生突變，其毒性具有生殖發育能力，是嚴重的化學污染物。鄰苯二甲酸酯類化合物引起的環境污染加重，控制這種物質刻不容緩。利用氣相色譜儀檢測技術檢測它，主要采用GC/FID技術，可以檢測和分離鄰苯二甲酸物質，確保食品的安全性。3結論
氣相色譜儀檢測技術有多種類型，檢測農藥殘留、食品添加劑、食用油脂肪酸組成及溶劑殘留、食品塑料袋有害物質等成分，掌握其成分并分離出來，提高食品安全性，防止含有有害物質的食品進入市場。比較終保障人體健康。