氣相色譜儀檢測技術是色譜檢測技術的一種，色譜檢測中有流動相和固定相。根據固定相的不同，可以分為兩種類型，一種是固體色譜，固定相是固體吸附劑。一種是氣液色譜，是涂有固定液的團體。以色譜分離原理為分類標準，還可以將氣相色譜檢測技術分為吸附色譜檢測技術和分配色譜檢測技術兩種。氣固色譜、氣液色譜分別屬于吸附色譜和分配色譜。如果色譜檢查作為分類標準工作，則氣體光譜屬于柱色譜，可分為普通充電柱和毛細管柱。通常，實心柱子的固定相安裝在內徑為2-6毫米的金屬管或玻璃管上。毛細管柱有兩種，一種是中空的，一種是有填充物的。電子的內徑只有0.1~0.5毫米，一般是玻璃管或金屬管，固定液是涂在管道內壁的[1]。后者在厚壁玻璃管中加入多孔固體粒子，然后加熱成毛細管。通常，內徑為0.25~0.5毫米。檢查食品安全時，常用的是氣液光譜。氣相色譜技術具有極高的靈敏度，可以輕易檢測濃度低于1ppm  (10-6)的物質，在檢查環境或農藥殘留時，其靈敏度可以達到ppb  (10-9) -ppt  (10-12)。同時，氣相色譜技術也具有非常高的分離效率，可以用2米填料柱分離數千個理論塔板，毛細管柱的分離理論塔板數為105-106 。 　　2應用分析
　　2.1在食品農藥殘留檢測中的應用
　　蔬菜水果都是重要的食品在種植蔬菜和水果的過程中，為了防止病蟲害，噴灑公斤蟲、慰靈安踏等大量化學農藥。這些農藥中的一些有害成分留在蔬菜、水果和蔬菜中。人們吃完后會損害人們的健康。因此，要檢查食品中的農藥殘留及其含量。利用氣相色譜技術對食品中農藥殘留情況進行檢查后，發現蔬菜、水果中的黃磷、內吸、樂果等農藥殘留成分[3]。一些農藥殘留物質對人體沒有太大影響，但過量食用會出現頭暈、嘔吐等癥狀，嚴重情況下還會影響人體正常新陳代謝。利用GC/ECD氣相色譜檢測技術可以檢測農藥中的有機氯。利用GC/NPD氣相色譜檢測技術可以檢測農藥殘留中的有機磷、有機氮等殘留物質。利用充電柱檢測農藥殘留時，柱子長度一般為0.5~2米，內徑一般為2~4毫米，固定液用量為2 ~ 10%，固定液涂抹在酸洗硅化載體上，載體一般為80~100目或100~200目。2.2在食品添加劑檢測中的應用
　　利用氣相色譜儀技術可以檢查食品添加劑的種類、含量等，該技術可以分析大部分香料、香料成分，并對防腐劑、抗氧化劑等進行檢查分析。例如，可以利用GC/FID技術檢查山梨酸、苯甲酸等。一般來說，面粉中含有過氧化苯甲酰，也可以用氣相色譜技術檢測[4]。大部分食品添加劑對人體沒有太大的傷害，但增塑劑等添加劑毒性很大，會對人類基因造成比較大的傷害。長期攝入會導致心血管疾病，損害人體新陳代謝。氣相色譜技術可以對食品添加劑進行分類和分離，確定成分和含量。